福州“卤辣”

实兆远（Setiawan）是一个以福州人为主的城镇。所以，这里的食物对我而言很有“家乡味”，因为我的故乡诗巫就有“小福州”的称号。

相传约一百年前，以富雅各牧师和黄景和等中国福州南来的开荒农民先到了诗巫，两年后才又前来实兆远另辟新阜。一百多年来，福州人还是很忠心地持守着上帝的托付，我敢说十个福州人当中至少七八个是基督徒哩！所以，这两的地方分别是东西马基督徒占多数的城市，两地的文化背景也大径相同。

说起我印象最深刻的食物之一，是一种经改良过的福州卤面。一般传统的福州卤面，味道偏酸汁稠，呈黑色，加入旬，鱿鱼，香菇等配料，此外自己可以加入蒜醋调味。改良过的福州卤面叫做“卤辣”，其实只不过是混合了槟城辣沙，但味道却出奇合拍。我去的这间是老字号，从甘文阁（Kg Koh）的Maybank前转右，靠右边的一间木屋老店就是了（当地人管他叫“豆冰摊”）。吃饱了还可以点一个酸梅冰，很多当地人也不知道这一样哦！顺便教大家一句福州话：Ho Lia（好吃）。